Yağlı çiğit tohumlarından kırma, presleme ve çözücü ekstraksiyon ilemleri sonucunda elde edilen yağ ham yağdır. Ham yağlarda trigliseritlerin dışında fosfat, renkli maddeler, serbest yağ asitleri, mono peroksitler, trans yağ asitleri, hidrokarbonlar, polimerler, steroller ve digliseritler bulunmaktadır. Ham yağ içerisinde bulunan bu maddeler safsızlığı göstermektedir.